Osta-muffins  

4 dl hveiti

3 tsk lyftiduft

75 gr smjör

1 dl rifinn ostur

2 dl mjólk

¼ tsk salt

• Öllu er hnoðað létt saman.

   

• Látið í muffinsform og penslað með eggi.

   

• Bakið þangað til þær eru fallega ljósbrúnar.

   

Súkkulaði- & valhnetumuffins  

170 gr smjör
140 gr suðusúkkulaði
200 gr sykur
55 gr púðursykur
4 egg
1 tsk vanilludropar
¼ tsk möndludropar
110 gr hveiti
1 msk ósætt kakó
115 gr saxaðar valhnetur

1.  Hitið ofninn í 180°c.

2.  Bræðið smjör og súkkulaði og setjið það síðan í stóra skál.

3.  Hrærið sykrinum í blönduna og eggjunum, einu í einu. Bætið við vanillu- og möndludropunum út í.

4.  Hrærið síðan hveiti og kakói í og loks valhnetunum.

5.  Setjið í form og bakið í u.þ.b. 20 mínútur. Þetta verða um 22-24 stykki.

Rolo-múffur      

100 gr smjör, lint
100 gr sykur
2 egg
½ tsk vanilluessens
100 gr dökkt súkkulaði
175 gr hveiti
1 tsk lyftiduft
Salt á hnífsoddi
1 dl mjólk
1 Rolo-rúlla

1.  Ofninn hitaður í 190°c.

2.  Smjör og sykur hrært létt og ljóst. Eggjunum þeytt saman við, einu í einu, ásamt vanilluessens.

3.  Súkkulaðið brætt í vatnsbaði eða örbylgjuofni og hrært saman við.

4.  Hveiti, lyftidufti og salti blandað saman og hrært saman við deigið í 2-3 skömmtum til skiptis við mjólkina.

5.  Skipt í 10 múffuform (svona álform eins og fæst t.d. í IKEA), pappírsklædd eða vel smurð (eða húðuð, og síðan er einn Rolo-biti settur á miðjuna á hverju formi og ýtt vel niður, þar til hann er sokkinn í deigið.

6.  Sett í ofninn og bakað í um 20 mínútur en þá tekið út, látið kólna dálítið í forminu og síðan hvolft á grind.

Muffins  - (lítil uppskrift)   

Grunnuppskrift:

150 gr smjörlíki
2 dl sykur
2 egg
3 dl hveiti
1 tsk lyftiduft
½ dl heitt vatn  - (gott að nota jógúrt líka)

1.  Hrærið smjörlíkið og sykur vel. Einu eggi í senn bætt saman við og hrært vel á milli. 2.  Vatn og bragðefni og sigtað hveiti og lyftiduft bætt saman við. Ein matskeið af deigi í hvert form, bakað við 200°c hita í 10 mínútur.

Appelsínu-:   
1 skammtur grunndeig, safi og hýði af einni appelsínu.
Glassúr: ½ dl flórsykur, 2 tsk appelsínusafi, fínt saxað appelsínuhýði.

Súkkulaði-:  
1 skammtur grunnuppskrift, 1 msk kakó, rommessens eða rúsínur.

Bláberja-:  
1 skammtur grunnuppskrift , 1 ½ dl frosin bláber eða fersk.

Súkkulaðibita-:   
1 skammtur grunnuppskrift, 100 gr súkkulaði saxað, gott að nota piparmyntu eða appelsínu.

Jógúrtmuffins   

3 egg
2 bollar sykur
1 kaffijógúrt
220 gr smjörlíki brætt
1 tsk vanilludropar
½ tsk lyftiduft, rúmlega
2 ½ bolli hveiti
150 gr súkkulaðispænir eða -bitar

1.   Egg og sykur þeytt.

2.  Smjörlíki, jógúrt og dropar settir út í.

3.  Þurrefnum hrært varlega saman við.

4.  Bakið 170°c á blæstri í 30 mínútur.

Hnetu- og sírópsmuffins  

2 bollar hveiti
½ bolli púðursykur
2 tsk lyftiduft
½ tsk salt
1/3 bolli brætt smjör
1 egg
1 bolli hrein jógúrt
½ bolli hlynssíróp
½ bolli gróft saxaðar valhnetur

ofan á:
3 msk hveiti
3 msk púðursykur
2 msk saxaðar valhnetur
½ tsk kanill
2 msk kalt smjör

1.  Blandið saman hveiti, púðursykri, lyftidufti og salt í stórri skál.

2.  Blandið saman, í annarri skál, bræddu smjöri eggi, jógúrt og sírópi. Hellið þessarri blöndu yfir hina og hrærið saman.

3.  Hellið hnetunum út í.

4.  Hellið í muffinsform.

5.  Ofan á: Setjið allt hráefnið í mixara og kurlið. Stráið yfir muffinsin.

6.  Bakið við 200°c í 16-20 mínútur.

Kókos- og súkkulaðimuffins  

2 msk smjör
3 msk sykur
3 msk kakó
2 egg
¾ bolli mjólk
2 bollar hveiti
2 msk lyftiduft
1 bolli kókosmjöl
Smá salt

1.  Þeytið smjör og sykur.

2.  Bætið kakó og eggjum út í. Hrærið vel.

3.  Bætið mjólk og hveiti út í ásamt lyftidufti og salti.

4.  Setjið kókosmjölið út í og blandið vel.

5.  Setjið í muffinsform.

6.  Bakið í heitum ofni í 25 mínútur.

Muffins  

2 egg
2 dl sykur
1 dl mjólk
100 gr brætt smjörlíki
3 dl hveiti
2 tsk lyftiduft
1 tsk vanilla
100 gr súkkulaði bitar

1.  Þeytið fyrst saman egg og sykur og blandið svo hinu öllu saman við.

1. Bakið svo við 180°c í um 10 mínútur.

    

Rúsinumuffins

8 dl hveiti

1/2 tsk salt

1 tsk púðursykur

5 tsk lyftiduft

100 gr smjörlíki

4 dl mjólk

1 dl rúsínur.

Kókosmuffins
2 egg

2 dl púðursykur þeytt vel

2 3/4 dl hveiti

2 tsk lyftiduft

3 msk kakó

50 gr brætt smjörlíki

1 dl mjólk

1 dl af kókosmjöli.

Bláberjamuffins

1 egg
1/2 bolli mjólk
1/4 bolli olía
1 1/2 bolli hveiti
1/2 bolli sykur
2 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt
bláber

Hræra eggið með gaffli, mjólk og olía saman við, hrært.
Sigta saman þurrefnum og bæta út í, degið er lint. Bláberjum bætt útí, hræra
mjög lítið.
Setja í muffinsform, fylla hvert form að 2/3 hlutum.
Bakað við 175 c í 20-25 mín.
Má nota jarðaber, súkkulaðibita, epli+kanil, eða ??? í stað bláberja.