Piparbuff

800 gr nautahakk hrært með
2 eggjarauðum og
2 dl rjóma.

Mótið buff og steikið.

Græn piparsósa.

2 litlir perlulaukar brúnaðir á pönnu
4 dl hvítvín (ekki sætt) og
4 dl soð blandað saman við ásamt
smá smjöri

Soðið niður í ca 10 mín. Rjóma bætt sman við og soðið þar til þykknar,3-4 græn piparkorn

2 tsk franskt sinnep
nokkrir tabasco dropar til bragðbætis.

Kjöthleifur

1 kg nautahakk

1 bolli haframjöl

1 lítil ds tómatkraftur

1 smátt saxaður laukur

2 egg

salt og pipar e.smekk.

Hrært saman. Sett í form-bakað við 200 gráður í 45 mín.

Gratinerað hakk

500 gr hakk

1 ds niðursoðnir tómatar

½ dl brauðrasp

1 tsk basilikum

½ tsk oregano

salt,pipar

1 græn paprika

1-2 tómatar í sneiðum

1-2 dl rifinn ostur.

Niðursoðnum tómötum og brauðraspi hrært vel samn,hakki og kryddi bætt asamn við.Sett í eldafst form og bakað við 200 gráðu hita í ca 20 mín. Þá er tómatasneiðum og paprikusneiðum raðað ofan á,bakað áfram í 15 mín.

Falið hakk 

750 gr hakk

salt pipar

l laukur

1 lítil dós tómatpurré

soð

2 pakkar kartöfflustappa.

Saxið lauk og steikið ásamt hakkinu,kryddið vel. Sett í eldfast mót og tilbúinni kartöfflustöppu breitt yfir

(gott að bæta 1 eggi samn við hana)

Bakað í 15 mín ca við 200 gráður.

Chili pottur

300 gr nautahakk

1 msk smjör

1 laukur

1 hvítlauksrif

ca ½ tsk chiliduft

3 msk tómatpuré

1/2 dós baunir í tómatsósu

½ tsk pipar

1 tsk salt

1 msk soyasósa

Steikið hakkiðog lauk/hvítlauk,kryddið vel-bætið baunum samn við og látið malla í ca 5-10 mín.

Norskur hakkpottur

4-500 gr hakk

1 stór laukur

4-5 dl vatn

10 kartöfflur

3 gulrætur

salt og pipar

annað krydd e.smekk.

Brúnið hakkið og saxaðan lauk, hellið vatni yfir og látið suðuna koma upp. Afhýðið kartöfflurnar og skerið í teninga og bætið samn við ásamt gulrótasneiðum. Kryddið. Látið sjóað þar til kartöfflurnar eru meyrar. Kryddið.

Bylgju hleifur

500 gr nautahakk

500 gr kjötfars

1 beikonbréf

Hrært samn og sett í smurt eldafst mót. kryddið vel með seasonall ofan á-bakað í 45 mín við 200°c . Sulta, grænar baunir ,hrásalat og kartöfflur með.

Ódýr piparsteik

1 kg magurt nautahakk
salt
2 msk græn piparkorn
3 dl rjómi
olía til steikingar

Hnoðið hakkið saman með höndunum, skiprið því í 10 jafna bita og mótið þykk buff. Hitið olíu í þykkbotna pönnu. Þrýstið grænu piparkornunum inn í buffin og steikið þau í 6-8 mín á hvorri hlið og saltið í lokin. Hellið rjómanum í smáskömmtum á pönnuna og látið sjóða stöðugt þannig að hann þykkni. Snúið kjötinu öðru hvoru á meðan.

Svikinn Héri í sparibúningi

1 kg hakk
1-2 egg
brauðraspur
1 dl barbeque sósa
krydd
1 lauf gráðostur
1/2 hvítlauksostur (þessi kringlótti harði)


Hakk sett í skál, eggin út í og kryddið ásamt BBQ sósunni. Þessu blandað vel saman, bætt við brauðraspi þar til blandan er ekki lengur mjög blaut.
Þessu skipt í tvennt og búnar til lengjur úr báðum (svona eins og breið en flöt brauð).
Önnur lengjan sett í ofnskúffu og gerður "skurður" eftir henni endilangri, en þó ekki alveg út á enda báðum megin.
Osturinn settur í litlum bitum í skurðinn og að lokum er hin lengjan sett ofaná allt saman. Passa uppá að ekki sjáist í ostinn og klessa þessu vel saman.
Nú á að vera til svona brauðlaga svikinn héri með ostafyllingu.
"Hérinn" penslaður með BBQ sósu jafnvel má setja beikon lengjur ofan á (eða í skurðinn).
Svo er þetta bara bakað í ofni í ca. 1 klst.

Hakkbuff í ofni

Æðislegur réttur úr nautahakki. Hann kemur frá nýjum eftirlætisréttum.

Efni:
400 gr nautahakk
1/2 kg kartöflur
2 sneiðar franskbrauð
1/2 laukur
salt
pipar
1 tsk paprikkuduft

sósa
40 gr smjör eða smjörlíki
4 msk hveiti
1 1/2 dl kjötsoð (vatn + 2 teningar)
1 lítill laukur
2 dl sýrður rjómi
1dl rifinn ostur
2 msk brauðrasp


Meðhöndlun
Sjóðið kartöflurnar í léttsöltu vatni.
Bleytið brauðið í mjólkinni. Saxið laukinn smátt og blandið brauði og lauk saman við nautahakkið. Kryddið með salti, pipar og papriku.
Mótið átta buff úr hakkinu og brúnið snöggt á pönnu, í smjörlíki eða olíu. Raðið þeim fyrir miðju í smurt, eldfast mót. Afhýðið soðnu kartöflurnar og skerið í sneiðar. Raðið þeim í kringum kjötið.

Sósa.
Bræðið smjör eða smjörlíki í potti, bætið hveitinu í og loks kjötsoði í skömmtum.
Afhýðið laukinn og rífið með rifjárni. Bætið honum út í sósuna. Takið sósuna af hellunni og bætið sýrða rjómanum út í, bragðbætið með salti ef með þarf. Sósan er fremur ljós og mætti því skerpa hana með sósulit. Hellið sósunni yfir kjötið og kartöflurnar. Stráið osti og brauðraspi yfir.
Bakið í 175°C heitum ofni í 15 mínútur.

Fjölskyldukjötbolla
Fyrir 4

Þessi uppskrift er í raun kjötbolluuppskrift, en til að flýta fyrir matreiðslunni er kjötfarsið sett á pönnuna í heilu lagi. Útkoman er ein stór kjötkaka sem gerir mikla lukku hjá krökkunum. Að sjálfsögðu má einnig móta litlar bollur úr farsinu.

200 g svínahakk
500 g nautahakk (eða nauta- og lambahakk)
2 hvítlauksrif, pressuð
1 stór laukur, rifinn
½ dl brauðrasp
1 dl mjólk
1 egg
salt og pipar eftir smekk
2 msk. tómatsósa
1 msk. Dijon sinnep
2-3 msk. olía, smjör eða smjörlíki

Blandið öllu vel saman í skál. Hitið olíuna á djúpri pönnu, setjið farsið á pönnuna með skeið og sléttið yfirborðið. Steikið kjötkökuna við meðalhita í 5-7 mínútur, hvolfið henni síðan á disk og steikið á hinni hliðinni. Með þessu er gott að bera fram kartöflustöppu sem bragðbætt hefur verið með hvítlauk, pastaskrúfur og tómatsósu eða góða sveppasósu og steikta kartöflubáta og að sjálfsögðu saltat.